21 تیر 1401 – 17:05
شاید یکی از موادی که افراد گوشت خوار از آن بسیار استفاده میکنند تخم مرغ است اما آیا تا به حال به این فکر کردهاید افرادی که از رژیم غذایی گیاهخواری پیروی میکنند و نمیتوانند این ماده غذایی را مصرف کنند، چگونه میتوانند این ماده غذایی را در سبد غذایی خود قرار دهند؟ اخیرا یک شرکت مستقر در آلمان راهی برای حل این مشکل ارائه کرده است.
به گزارش سیتنا از آی او، به تازگی یک استارت آپ مستقر در برلین از تولید نخستین جایگزین تخم مرغ گیاهی(vegan egg alternative) که طعم و ظاهری همانند یک تخم مرغ معمولی دارد، خبر دادهاند.
جایگزینهای رایج تخم مرغ مانند پودر تخم مرغ وگان و ژل بذر کتان از نظر ظاهر و طعم بسیار با تخم مرغ فاصله دارند. تخم مرغ پخته وگان که اخیرا در سوئیس عرضه شده است نیز کمی همانند یک تخم مرغ معمولی به نظر میرسد. اما یک استارت آپ مستقر در برلین به نام “VEggGmbH” از تولید یک جایگزین تخم مرغ گیاهی که همانند تخم مرغ معمولی به نظر میرسد، خود. سهم ما در تحقق این هدف تولید یک تخم مرغ وگان خوشمزه است.
چه چیزی نوآوری شما را بهتر یا متفاوت از محصولات موجود میکند؟
ورونیکا: محصول گیاهی ما از هر نظر شبیهترین محصول به تخم مرغ است: زرده تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، پوسته تخم مرغ و مواد مغذی و همچنین کاربردهای احتمالی آن همانند یک تخم مرغ معمولی است. در اولین آزمایش که با حدود ۱۰۰ نفر آزمایشکننده برگزار شد، ۸۵ درصد آزمایشکنندگان نتوانستند تشخیص دهند که محصولات تهیه شده Neggst است یا تخم مرغ معمولی. در آزمایش کیش(Quiche) نیز ۱۰۰ درصد شرکتکنندگان به کیشهایی که با تخم مرغ گیاهی تهیه شده بودند، امتیاز بهتری دادند. کیش(Quiche) نوعی تارت است که روی ظرف باز با پر کردن پنیر، تخم مرغ، شیر یا خامه، انواع گوشت و سبزیجات تهیه میشود و بسته به مواد داخل آن میتواند شور یا ترش باشد.
انتهای پیام