تخممرغ بهدلیل داشتن کولین میتواند به عملکرد بهتر کبد کمک کند، اما کلسترول بالای زرده آن در صورت مصرف زیاد، بهویژه در افراد مبتلا به کبد چرب، میتواند مضر باشد. متخصصان توصیه میکنند افراد با کبد سالم روزانه ۱ تا ۲ عدد تخممرغ کامل مصر…
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر؛دکتر رابرت اس. براون جونیور، متخصص بیماریهای کبدی در Weill Cornell Medicine، معتقد است که رابطه میان تخممرغ و سلامت کبد پیچیدهتر از آن است که بتوان آن را بهسادگی در گروه غذاهای مفید یا مضر قرار داد. از یک سو، تخممرغ بهویژه زرده آن، یکی از غنیترین منابع کولین است ؛ مادهای که نقش کلیدی در متابولیسم چربیها و جلوگیری از تجمع چربی در کبد دارد . از سوی دیگر، زرده تخممرغ حاوی مقدار قابلتوجهی کلسترول (حدود ۱۲۴۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم) است و مصرف بیش از حد آن میتواند بار چربی را برای کبد افزایش دهد، بهویژه در افرادی که از قبل دچار کبد چرب یا اختلالات متابولیک هستند . بنابراین، پاسخ به این سؤال به وضعیت سلامت کبد، میزان مصرف و روش پخت بستگی دارد و برای افراد مبتلا به کبد چرب شدید یا سیروز، مصرف زرده باید با احتیاط و زیر نظر پزشک باشد. نتایج پژوهشها درباره ارتباط میان مصرف تخممرغ و بیماری کبد چرب یکسان نیست. برخی مطالعات، مصرف بیشتر تخممرغ را با افزایش احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب مرتبط دانستهاند، اما پژوهشهای بزرگتر چنین ارتباطی را تأیید نکردهاند. به گفته متخصصان، در بررسی سلامت کبد، الگوی کلی تغذیه و وضعیت متابولیک فرد اهمیت بیشتری از مصرف یک ماده غذایی خاص دارد.