21 اسفند 1401 – 05:30
یکی از مشکلاتی که خانمهای خانه دار با آن روبرو هستند کپک زدن برخی از مواد غذایی مانند رب، ترشی و آبغوره است که در ادامه دلایل ایجاد کپک و راه حل جلوگیری از آن را توضیح میدهیم.
به گزارش سیتنا، کپکها نوعی ضایعه غذایی هستند که بیشتر با رنگهای سفید یا آبی روی انواع مواد خوراکی مانند رب، ترشی و آبغوره دیده میشوند. کپکها اگرچه بیماری خطرناکی ایجاد نمیکنند، اما گاهی موجب ضعف سیستم ایمنی بدن میشوند. عاملی که باعث گسترش و افزایش کپک میشود، مقدار بیش از حد رطوبت است اما همان طور که شاید خیلی از شما تجربه کرده باشید، نمیتوان از شر کپک در محیط خنکی مثل یخچال هم درامان ماند. در این بخش با دلایل ایجاد کپک و راهحل جلوگیری از آن بر روی مواد غذایی مانند رب و ترشی و آبغوره آشنا خواهید شد.
زدن کپک برروی مواد غذایی یکی از مشکلاتی است که اغلب خانمهای خانهدار با آن مواجه هستند. یکی از مواد غذایی که همه ما به طور رایج با کپکزدگی آن مواجه میشویم، رجود دارد .
آیا کپکها میتوانند خطرناک باشند؟
برخی از گونههای کپک سم تولید میکنند و موجب مسمومیت میشوند. این گونه کپکها معمولا به صورت کوکی شکل و پنبهای مانند هستند، در گرما و رطوبت به سرعت رشد کرده و سم خطرناک “مایکوتوکسین” تولید میکنند، این سم مواد غذایی را نرم و طعمشان را ترش مزه میکنند و رنگشان را تغییر میدهند. این سم به راحتی میتواند موجب بروز مسمومیتهای خطرناک و در مواقع ضعف سیستم ایمنی بدن، سرطانزا شود.
معمولا کپکهای مولد سم مایکوتوکسین، روی مواد غذایی که دارای ارزش تغذیهای بالایی هستند نظیر انواع آجیل و گوشتها رشد میکنند و بسیار خطرناکتر از کپکهای میوه هستند. برخی از کپکها هم باعث بروز مشکلات تنفسی و واکنشهای آلرژیک میشوند اما برخی کپکها هم مفید بوده و در صنایع لبنی کاربرد دارند.
انتهای پیام