شکرک زدن عسل یک پدیده کاملاً طبیعی و نشانه خام و سالم بودن عسل است، نه دلیلی بر تقلبی بودن آن. بسیاری از خریداران تصور میکنند که شکرک زدن عسل نشاندهنده بیکیفیتی عسل است؛ در حالیکه بلوری شدن قندهای طبیعی موجود در عسل، نتیجه فرایندهای طبیعی در عسلهای حرارتندیده و کاملاً ارگانیک است.
به گزارش مجله خبری نگار، یکی از مهمترین سؤالات خریداران هنگام تهیه عسل طبیعی این است که چرا عسل بعد از مدتی شکرک میزند و آیا این تغییر ظاهر به معنی فاسد شدن یا تقلبی بودن محصول است؟