مرغ خام به دلیل ماهیت پروتئینی و رطوبت بالا، محیط مناسبی برای رشد باکتریهای فساد و بیماریزا محسوب میشود. بر اساس راهنماییهای سرویس بازرسی و ایمنی غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA FSIS)، تشخیص تازگی مرغ صرفاً به تاریخ روی بستهبندی محدود نمیشود و باید با بررسی چند معیار حسی و ظاهری همراه باشد. در شفق نیوز، با تکیه بر منابع معتبر بینالمللی، روشهای عملی و علمی تشخیص تازگی مرغ بستهبندیشده را بهصورت رسمی و دقیق بررسی میکنیم.
بر اساس مقررات، تاریخگذاری محصولات طیور (بهجز برخی موارد خاص) الزامی است. تاریخها عمدتاً نشاندهنده کیفیت اوج محصول هستند، نه لزوماً ایمنی آن. پس از گذشت تاریخ، اگر محصول بهدرستی نگهداری شده باشد و نشانههای فساد نداشته باشد، ممکن است همچنان قابلمصرف باشد، اما کیفیت آن کاهش یافته است.