آش شولی یزدی یکی از آش های سنتی ایرانی است که دارای قدمت و خواص زیادی می باشد. آش شولی در شب های زمستانی بسیار دلچسب می باشد. طرز پخت آش شولی چغندر خوشمزه و مجلسی اصیل یزدی در سلام دنیا ببینید.
آش شولی یکی از آش های بسیار خوشمزه و اصیل شهر یزد می باشد. آش شولی یزدی قدمتی 500 ساله دارد و یکی از غذا های اصلی تهیه شده در شب یلدا می باشد. طبع آش شولی سرد است با چاشنی سرکه تهیه می شود و خوردن آن کنار انواع شیرینی و آجیل طبع را متعادل می کند. آش شولی یزدی دارای قوام کمی بوده و شاید در اسم گذاری این آش هم بی تاثیر نباشد. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش شولی یزدی را به شما آموزش دهیم.
مرحله اول: ابتدا لبو ها را شسته و پوست می گیریم، سپس به قطعات کوچک برش داده و داخل قابلمه مناسبی می ریزیم. حالا به لبو ها آب می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا نرم و مغز پخت شوند.
زمانی که لبو کاملا پخته شد، عدس را به لبو افزوده و زمان می دهیم تا عدس هم کاملا نرم شود.
بعد از اینکه عدس هم پخته شد، سبزی شسته و خرد شده را به آش می افزاییم و زمان می دهیم تا آش جا افتاده شود.
در این فاصله پیاز را پوست گرفته و خلالی برش می دهیم. حالا داخل تابه ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا پیاز داغ طلایی آماده شود، سپس فلفل و زردچوبه به پیاز می افزاییم.
نیمی از پیاز داغ و نعنا داغ را به آش می افزاییم، سپس آرد را داخل 3 لیوان آب حل کرده خوب که یکدست شد به آش می افزاییم و زمان می دهیم تا کاملا آش جا بیوفتد.
در لحظات پایانی پخت آش شولی نمک و سرکه آش را می افزاییم، آش که به غلظتی مناسب رسید داخل کاسه زیبایی ریخته و با نعنا و پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.