اشترودل گوشت اصالتی اتریشی دارد و به همراه انواع سس سرو می شود اگر تا به حال فقط نوع بازاری اشترودل را میل کرده اید. برای تهیه اشترودل گوشت خانگی با قارچ و خمیر مخصوص با سلام دنیا همراه باشید.
اشترودل نام یکی از شیرینی های اصیل اتریشی است که تهیه شده از لایه ای خمیر که با مواد مختلفی پرشده و پخته می شود. یکی از موادی که می تواند داخل اشترودل قرار گیرد؛ مواد گوشتی است که اشترودلی بسیار خوشمزه را به وجود می آورد. اشترودل گوشت یک پیش غذای و یا یک میان وعده بسیار خوشمزه است. با تهیه یک خمیر باکیفیت در منزل می توانید یک اشترودل گوشت بی نظیر برای عزیزانتان تهیه کنید. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه اشترودل گوشت را به شما آموزش دهیم.
مرحله اول آماده سازی خمیر مایه: ابتدا داخل کاسه مناسبی خمیر مایه را ریخته حالا آب ولرم و شکر را افزوده مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.
داخل ظرف مناسبی برای تهیه خمیر شیر، نمک، تخم مرغ، روغن مایع و خمیر مایه به عمل آمده را با هم مخلوط می کنیم و در نهایت به تدریج آرد سفید را می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبد، حالا افزودن آرد را متوقف می کنیم تا کیفیت خمیر کم نشود.
خمیر آماده شده را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم. خمیر باید خیلی لطیف باشد سپس خمیر را داخل کاسه ای گذاشته روی آن را با نایلون و حوله می پوشانیم و 1 ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
در این فاصله که خمیر به عمل می آید؛ پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز برش می دهیم و داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم. حالا گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز می افزاییم و همه مواد را با هم تفت می دهیم.
فلفل دلمه را نگینی ریز می کنیم، قارچ ها را هم ورقه ای برش می دهیم و به مواد گوشتی می افزاییم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد کاملا پخته شوند.
رب گوجه فرنگی را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا رنگ آن آزاد شود سپس 1 استکان آب به سس گوشتی می افزاییم و زمان می دهیم تا آب تبخیر شود و سس دوباره به روغن بیفتد.
نیمی از خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده به همراه وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم و مرکز خمیر باز شده را مطابق تصویر از مواد گوشتی آماده شده و پنیر پیتزا می ریزیم دور تا دور خمیر مواد را همانند شکل شیار هایی ایجاد می کنیم حالا خمیر های برش خورده را به حالت گیس باف روی هم می آوریم تا روی اشترول بسته و طرح دار شود.
حالا زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و با یک برس روی اشترول را رو مال می کنیم.سپس اشترودل را داخل سینی پخت گذاشته و به مدت 35 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد گذاشته می پزیم.
اشترودل بعد از پخت کامل از داخل فر خارج کرده و کمی که خنک شد برش داده و نوش جان کنید.