استخراج روغن آفتابگردان فرآیندی چندمرحلهای است. در مرحله اول دانههای آفتابگردان به طور کامل تمیز و سپس پوستگیری میشوند. سپس دانههای پوستگیری شده به وسیله آسیابهای چکشی یا غلطکهای شیاردار به ذرات ریز و یکنواخت تبدیل میشوند. ذرات ریز شده دانهها تحت فشار و حرارت قرار میگیرند تا روغن از آنها خارج شود.
