بدن انسان دارای سیستمهای دفاعی برای خنثی کردن رادیکالهای آزاد است، اما گاهی اوقات این سیستمها کافی نیستند و تعادل بین تولید رادیکالهای آزاد و توانایی بدن برای خنثی کردن آنها به هم میریزد. این عدم تعادل، استرس اکسیداتیو نامیده میشود و میتواند خطر ابتلا به بیماریهای مختلف را افزایش دهد.
