ابن سینا در کتاب قانون فی الطب می نویسد:
طبق آموزه های استاد خیراندیش، سرکه خرما برای افرادی که دچار چربی کبد، حرارت زیاد معده یا صفرا هستند، توصیه می شود؛ البته همراه با مصلح.
نکته: در صورت نیاز، می توان از چند عدد نخود خام یا یک قاشق چای خوری مخمر نانوایی برای شروع بهتر فرآیند تخمیر استفاده کرد (اختیاری).
برای داشتن سرکه خرمای شفاف تر، به هر بطری از سرکه خرمای آماده، نصف فنجان سرکه سیب خانگی اضافه کنید. این کار علاوه بر بهبود طعم، شفافیت سرکه را افزایش داده و خواص خرما را تقویت می کند.
برای مثال، در دو هفته نخست تخمیر، هم زدن آرام مخلوط هر چند روز یک بار توصیه می شود، چون این کار باعث اکسیژن رسانی و شروع بهتر فرآیند تخمیر می شود؛ اما پس از این دوره، ظرف باید بی حرکت باقی بماند تا روند تخمیر بدون اختلال ادامه پیدا کند.