بازار رستورانها، فستفودها و اغذیهفروشیها در ماههای اخیر زیر فشار همزمان گرانی مواد اولیه، افزایش هزینههای جاری و کاهش قدرت خرید مردم با افت جدی تقاضا روبهرو شده است. به گفته رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران، مشتریان این صنف نسبت به سال گذشته حدود ۴۵ درصد کاهش یافتهاند؛ آماری که نشان میدهد تغییرات اقتصادی مستقیماً به سفره مردم و الگوی مصرف غذا رسیده است.
در شرایطی که برخی واحدهای صنفی دیگر امکان ارائه منوی ثابت ندارند و قیمت غذا با نوسان مداوم مواد اولیه تغییر میکند، مصرفکنندگان نیز بیش از گذشته به سمت غذاهای اقتصادیتر، سنتی، نیمپرس و گزینههای ارزانتر رفتهاند.
گزارش خبرآنلاین را در ادامه میخوانید.
تا چند سال قبل، رستوران رفتن یا سفارش غذا بیشتر بهعنوان بخشی از سبک زندگی شهری و یک تجربه تفریحی شناخته میشد، اما افزایش هزینهها این رفتار را تحت تاثیر قرار داده است. بسیاری از مشتریان حالا پیش از انتخاب غذا، بیشتر به قیمت توجه میکنند و گزینههوش غذا میکنند، گفت: «نظارتهای بهداشتی در این حوزه به صورت مستمر انجام میشود و بازرسهای اتحادیه در مناطق مختلف تهران فعالیت دارند.»
وی افزود: «در مسائل بهداشتی هیچگونه تعارفی با واحدهای صنفی نداریم و در صورت مشاهده تخلف برخورد قانونی انجام خواهد شد.»
محبی اعلام کرد: «در حال حاضر حدود ۵۱۲۰ واحد صنفی دارای مجوز زیر نظر اتحادیه فعالیت میکنند و حدود ۸۴۳ واحد نیز شناسایی شدهاند که در مرحله تشکیل پرونده و ساماندهی قرار دارند.» آینده بازار به تامین مواد اولیه بستگی دارد.
او درباره چشمانداز بازار اغذیهفروشیها در نیمه دوم سال گفت: «فعالیت ما به شرایط اقتصادی کشور وابسته است. امیدواریم مشکلات موجود کاهش پیدا کند و مسیر تامین مواد اولیه آسانتر شود.»
محبی تاکید کرد: «اگر مواد اولیه به راحتی تامین شود و عرضه و تقاضا به تعادل برسد، میتوان به آینده بازار امیدوار بود.»
وی درباره سهم واردات در تامین مواد اولیه این صنف نیز گفت: «در حوزه فرآوردههای گوشتی، تولید داخل پاسخگوی کامل نیاز کارخانهها نیست و ۳۰ درصد از مواد اولیه مورد نیاز از طریق واردات تامین میشود.»