نوشیدنی خوشآمدگویی به مهمانان در ایران اغلب شربتهای رنگارنگ اصیل ایرانی است. این شربتها هم در مهمانیها و عیددیدنیها کاربرد دارد، هم در فصل تابستان میتواند گرما و عطش را کاهش دهد و در کل نوع شربت بسیار مهمتر از خرید لیوان مناسب است. در ادامه محبوبترین شربتهای سنتی ایرانی و طرز تهیه آنها را مرور میکنیم.
شربت خاکشیر از آن دسته از شربت های سنتی ایرانی است که بدون شک همهی ایرانیان دستکم یک بار در زندگیشان آن را نوشیدهاند. نکتهی مهم در درست کردن شربت خاکشیر، شستن اصولی خاکشیر است که در ادامه آموزش میدهیم.
مواد لازم:
خاکشیر: چهار قاشق غذاخوری
آب ولرم: چهار لیوان
شکر: حدود ۱۰۰ گرم
گلاب: سه قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: نصف استکان
یخ: چند تکه
طرز تهیه:
۱. اولین قدم برای تهیهی شربت خاکشیر، شستن خاکشیر است. خاکشیر را در یک کاسهی بز. اجازه دهید گلها به مدت تقریبا ۱۲ ساعت روی حرارت باشند تا عصارهشان خوب بیرون بیاید.
۳. بعد از ۱۲ ساعت زیر حرارت را خاموش کنید و مایع درون قابلمه را بدون اینکه به گلبرگها فشار وارد کنید، از صافی رد کنید. حواستان باشد که فشار وارد کردن به گلبرگها منجر به بد رنگ و کدر شدن شربت میشود.
۴. عصارهی گل محمدی را درون یک قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب گل بجوشد و به غلظت مناسب برسد. در این مدت زمان بهطور مرتب کف روی شربت را بگیرید. در پایان آب لیموترش تازه را به آب گل اضافه کنید.
۵. مقدار مناسبی از شربت گل محمدی را به همراه آب درون لیوان سرو بریزید. در صورت تمایل چند قطره آب لیموترش تازه و چند تکه یخ به شربت اضافه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.
چند نکته برای تهیهی شربت گل محمدی:
در صورت تمایل میتوانید کمی رنگ خوراکی به شربت گل محمدی اضافه کنید تا خوشرنگ شود.
میتوانید به جای آب لیموترش از جوهرلیمو استفاده کنید. جوهرلیمو از شکرک زدن شربت جلوگیری میکند.
میتوانید به شربت گل محمدی مقداری خاکشیر یا تخمشربتی اضافه کنید.