گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، افشین احمدی؛ حفظ ونگهداری محصولات غذایی باتوجه به رشد جمعیت و کمبود مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است و روز به روز اهمیت جلوگیری از اتلاف مواد غذایی وطولانی نمودن زمان نگهداری آنها بدلیل رشد صادرات و بدست آوردن بازار های پایدار، بیشتر نمایان می گردد. ازجمله راه های جلوگیری از اتلاف مازاد محصولات باغی و افزایش طول عمرآن ها، فراوری محصولات باغی و میوه جات می باشد. با بهره مندی از پتانسیل صنایع تبدیلی و استفاده از فرایند های متنوع فراوری، علاوه براینکه زمان ماندگاری محصولات کشاورزی طولانی می گردد، همچنین ارزش افزوده بسیار بالاتری را ایجاد نموده و با کاهش ضایعات، درآمد بیشتری را به جیب کشاورز و اقتصاد کشور وارد میکند. همچنین به سبب تولید فرآورده های ارزشمند از محصولات باغی بصورت فراوری شده، هزینه های مرتبط با حمل ونقل، انبار داری و نگهداری، نسبت به میوه تازه بطور قابل ملاحضه ای کاهش می یابد. معمولا در فراوری میوه ها تولید کنسانتره مورد توجه می باشد. ازجمله راه های جلوگیری از اتلاف مازاد محصولات باغی و افزایش عمر نگهداری آن ها، تولید کنسانتره ی آب میوه ها به روش تغلیظ می باشد.