به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، زعفران به عنوان گرانقیمتترین ادویه جهان، رتبه چهارم بیشترین تقلب در موادغذایی را به خود اختصاص داده است. ایران با ۸۰% تولید سالانه، اصلیترین تامینکننده این طلای سرخ در جهان محسوب میشود. ازاینرو تعیین اصالت زعفران ایران، تعیین شناسنامه آن براساس نوع و مقدار متابولیتها، شناسایی زعفران اصیل و تقلبی و همچنین تعیین نوع و مقدار تقلب در آن به خصوص در حالت جامد از اهمیت ویژهای برخوردار است. از طرفی بر اساس استاندارد بینالمللی تعیین کیفیت زعفران (ISO-۳۶۳۲)، استخراج با حلال و تکنیک طیفسنجی فرابنفش-مرئی به عنوان مهمترین روش جهت آنالیز متابولیتهای زعفران معرفی شده است. بدین ترتیب استفاده از روش استاندارد مستلزم انتقال نمونه به آزمایشگاه و استخراج و اندازهگیری است. این محدودیت، استفاده از این تکنیک در مزرعه، محل داد و ستد و به طور کلی هرجایی که آنالیز و دریافت پاسخ سریع مدنظر است را در حال فعالیت است. این شرکت نتیجه سالها فعالیت آکادمیک محققین در حوزه آنالیز موادغذایی بهویژه توسعه تکنیکهای نوین و سریع طیفسنجی و تصویربرداری ابرطیفی همراه با روشهای هوش مصنوعی در دانشگاه صنعتی شریف است.
گفتنی است؛ تعیین اصالت، سلامت و کیفیت موادغذایی، محصولات کشاورزی و دامی، ارتقاء امنیت غذایی، ردیابی محصولات کشاورزی، کمک به توسعه پایدار کشاورزی و تولید محصول سالم، ارتقای صادرات محصولات غذایی و کشاورزی با تمرکز بر محصولات استراتژیک، توسعه انواع مدلهای هوش مصنوعی برای سنجش سریع، ارزان و غیرتخریبی موادغذایی، به کارگیری انواع روشهای طیفسنجی آزمایشگاهی پرتابل و تصویربرداری و توسعه و طراحی نرم افزارهای مربوط به روشهای هوش مصنوعی به منظور آنالیزهای تجزیهای از جمله ماموریتهای این شرکت دانش بنیان است.