آنزیم ها ماشینهای مولکولی هستند که واکنشهای شیمیایی را که تمام زندگی را حفظ می کنند ، انجام می دهند ، توانایی ای که توجه دانشمندان مانند من را به خود جلب کرده است.
حرکت عضلانی را در نظر بگیرید. بدن شما مولکولی به نام استیل کولین را آزاد می کند تا سلولهای عضلانی شما را به انقباض برساند. اگر استیل کولین خیلی طولانی به اطراف خود بچسبد ، می تواند عضلات شما را – از جمله سلولهای عضلانی قلب شما – فلج کند و ، خوب ، همین است. این جایی است که استیل کولین استراز آنزیم وارد می شود. این آنزیم می تواند هزاران مولکول استیل کولین در ثانیه را تجزیه کند تا اطمینان حاصل شود که انقباض عضلات متوقف شده ، فلج اجتناب کرده و زندگی ادامه دارد. بدون این آنزیم ، یک ماه طول می کشد تا یک مولکول استیل کولین به تنهایی تجزیه شود – حدود 10 میلیارد برابر کندتر.