دانشمندان گام بزرگی در جهت رمزگشایی از این راز برداشته اند که چرا بعضی شکلاتها طعمی غنی و پیچیده دارند، در حالیکه برخی دیگر کاملا بی مزه هستند.
به گزارش سیتنا، اکنون پژوهشگران نشان دادهاند که میتوان ویژگیهای شاخص طعم شکلات ممتاز را با استفاده از یک آغازگر که به طور دقیق طراحیشده که شامل تنها ۹ میکروب باشد، بازتولید کرد.