30 بهمن 1401 – 08:01
معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت با تاکید بر ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان گفت: این ممنوعیت، جدید نیست و سالهاست که برقرار است.
به گزارش سیتنا، مهندس محسن فرهادی افزود: استدلال وزارت بهداشت و متخصصان تغذیه برای ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان این است که مانع تخمیر طبیعی نان میشود، نان را از کیفیت میاندازد، ماندگاری نان را کاهش میدهد و مانع جذب مواد معدنی مورد نیاز بدن میشود.
معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: مخالفان ممنوعیت استفاده از جوش شیرین در نان، میگویند جوش شیرین در خیلی از مواد غذایی مانند برخی بیسکوئیتها و کیکها استفاده میشود و خیلی از کشورهای دنیا هم از جوش شیرین استفاده میکنند.
فرهادی گفت: شورای سلامت و امنیت غذایی کشور مدتهاست که این موضوع را مصوب کرده و موضوع، حتی فقط جوش شیرین هم نیست و بلکه میزان نمک هم هست و بازرسان وزارت بهداش به تنورهای گردون از جوش شیرین استفاده میکنند.
فرهادی با تأکید بر اینکه مسیر تخمیر نان باید با استفاده از مخمرهای طبیعی و مجاز انجام شود گفت: جوش شیرین به برخی نانها جلوه خاصی میدهد و جذابیت مصرف آن را برای مردم افزایش میدهد.
معاون مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت با اشاره به اینکه برخی نانوایان کیفیت پایین آرد را بهانهای برای مصرف جوش شیرین قرار دادند عنوان کرد: مجموع بازرسیها و نمونه برداریها نشان میدهد که آرد در بدترین کیفیت هم نیازی به استفاده از جوش شیرین پیدا نمیکند.
فرهادی یادآور شد: بسیاری از نانواییها که در فروشگاههای زنجیرهای ایجاد شدند تقریبا بدون جوش شیرین هستند و مردم اگر به این موضوع شک کردند میتوانند با تلفن ۱۹۰ تماس بگیرند تا ما موضوع را بررسی کنیم.
انتهای پیام