در تحقیق جدیدی که توسط محققان ایرانی انجام شده است، میزان برخی فلزات سنگین در گردوی تولیدی یک شهرستان مهم کشور اندازهگیری شد تا مشخص شود آیا مصرف کنترل نشده این محصول پیامدهایی برای سلامت دارد یا خیر.
به گزارش ایسنا، گردو یکی از پرمصرفترین خشکبار درختی در جهان است و سالهاست به عنوان یک ماده مغذی در سبد غذایی خانوادهها جای دارد. این محصول پس از بادام، دومین خشکبار پر تولید دنیا به شمار میرود و کشورهایی مانند چین، آمریکا و ایران از تولیدکنندگان اصلی آن هستند.
گردو به دلیل داشتن اسیدهای چرب مفید، ترکیبات آنتیاکسیدانی و مواد معدنی مختلف، در کاهش خطر بیماریهای قلبی و عروقی نقش دارد و مطالعات متعدد نشان دادهاند که مصرف آن میتواند به بهبود وضعیت چربی خون و کاهش التهاب کمک کند. روغن گردو نیز به عنوان منبعی سرشار از ترکیبات زیستفعال، در صنایع غذایی و تولید مکملهای طبیعی کاربرد گستردهای دارد.
با وجود این فواید، موضوع آلودگی محصولات کشاورزی به فلزات سنگین در سالهای اخیر به یکی از نگرانیهای مهم حوزه سلامت تبدیل شده است. استفاده بیرویه از کودهای شیمیایی و آفتکشها میتواند باعث تجمع فلزات سنگین در خاک و منابع آب شود و این عناصر از طریق ریشه گیاهان وارد محصولات غذایی شوند. فلزاتی مانند سرب، نیکل، کروم، مس، روی و منگنز اگر بیش از حد مجاز وارد بدن شوند، میتوانند پیامدهای جدی برای سلامت داشته باشند.