بازار تخممرغ در آستانه نیمه دوم سال با یک تناقض قابل توجه روبهرو شده است؛ از یک سو تولیدکنندگان از کافی بودن تولید و نبود نگرانی برای تامین نیاز کشور سخن میگویند و از سوی دیگر، فاصله قیمت یک شانه تخممرغ در بازار به شکل محسوسی افزایش یافته است. سید فرزاد طلاکش، دبیر فدراسیون طیور، تولید روزانه را ۳ هزار و ۲۰۰ تن اعلام کرده و میگوید این رقم در آبان و آذر به ۳ هزار و ۵۰۰ تن خواهد رسید. همزمان قیمت هر شانه تخممرغ فله بین ۴۸۰ تا ۷۰۰ هزار تومان عنوان شده و یک شانه ۳۰ عددی بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای ۵۵۳ هزار تومان قیمت دارد. راهکاری که فعالان این صنعت برای کاهش آشفتگی قیمت مطرح میکنند، شناسنامهدار شدن تخممرغ و امکان ردیابی محصول از تولید تا بازار است.
اما آنچه برای مصرفکننده اهمیت بیشتری دارد، قیمت روی قفسه فروشگاه است. بررسی بازار طی هفتههای اخیر نشان میدهد قیمت تخممرغ بسته به وزن، برند، شیوه عرضه و محل خرید اختلاف محسوسی دارد.