در ادامه این مطلب از رزبانو روش تهیه بیف استروگانف را مشاهده نمایید.
مواد لازم :
گوشت (مغز ران) : ۱ کیلو
پیاز : ۳ عدد
خامه : ۱ استکان
سیب زمینی : ۱/۵ کیلو
آرد : ۱ قاشق سوپخوری
نمک : به مقدار کافی
فلفل : به مقدار کافی
طرز تهیه :
پیاز را خلال و با روغن سرخ کنید . گوشت را به ورقه های نازک تقسیم و بعد خلال کنید و با دو لیوان آب در پیاز بریزید و بگذارید با حرارت بسیار ملایم بپزد.
وقتی آب آن نزدیک به اتمام بود ، آرد را با کمی کره سرخ کنید و به آن بیفزایید . نمک و فلفل را اضافه کنید .
سیب زمینی را به نازکی چوب کبریت خلال یا رنده درشت رنده کنید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
روغن اگر خوب داغ نشود ، سیب زمینی ها به هم می چسبند . آب گوشت که اتمام شد ، خامه را روی آن بدهید و هم بزنید و در ظرف بکشید و سیب زمینی ها را در اطراف گوشت بریزید .