موجهای غذایی جدید با سرعتی بیسابقه، سلیقه مصرفکنندگان را در جهان تغییر میدهند.
به گزارش فرتاک اقتصادی؛ زنجیرههای تأمین با چالشهای جدیدی مواجه هستند که از رونق نوشیدنیهای پروتئینی تا محبوبیت جهانی ماچا ناشی میشود؛ تولید نمیتواند به سرعت این ترندهای آنلاین پاسخ دهد. در گذشته، آب پنیر، که محصول جانبی تولید پنیر بود، عمدتاً به عنوان خوراک دام استفاده میشد. اما اکنون، با افزایش چشمگیر تقاضا برای کنسانتره آب پنیر به عنوان ماده اصلی نوشیدنیهای پروتئینی، کشاورزان با دشواریهایی در تأمین قیمت آن روبرو هستند. دادههای شرکت تحقیقاتی «وسپر» نشان میدهد که قیمت پروتئین آب پنیر در سه سال منتهی به ژوئن ۲۰۲۶، پنج برابر افزایش خواهد یافت. این وضعیت مشابه پنیر کاتیج است که به دلیل توصیههای اینفلوئنسرهای تیکتاک برای عضلهسازی، با کمبود مواجه شده است.
این پدیده جدید، زنگ خطری برای صنعت غذا و نوشیدنی به شمار میآید: روندهای شکلگرفته در اینترنت میتوانند تقاضا برای یک ماده غذایی را در مدت زمان کوتاهی به شدت افزایش دهند، در حالی که مزارع و کارخانهها قادر به افزایش سریع تولید نیستند. شرکتها اکنون در تلاشند تا با پیشبینی زودهنگام ترندها و تأمین مواد اولیه پیش از رقبا، از این موجها بهرهبرداری کنند، پیش از آنکه مصرفکنندگان به سراغ مد بعدی بروند.