غذا فقط چیزی نیست که گرسنگی را برطرف کند. انتخابهای روزانه ما پشت میز صبحانه، ناهار و شام، آرام و بیصدا روی سلامت سالهای آینده اثر میگذارند.
شاید به همین دلیل است که متخصصان تغذیه امروز کمتر درباره «رژیم» و بیشتر درباره «الگوی غذایی» صحبت میکنند؛ الگویی که قرار نیست چند هفته اجرا شود و بعد کنار گذاشته شود، بلکه باید بتواند بخشی از سبک زندگی باشد.
سازمان جهانی بهداشت در تازهترین توصیههای خود تأکید میکند که یک رژیم سالم بر چهار اصل استوار است: کفایت، تعادل، میانهروی و تنوع. به بیان ساده، بدن به مجموعهای از مواد مغذی نیاز دارد و هیچ غذای واحدی نمیتواند همه نیازهای آن را تأمین کند.
مشکل از جایی شروع میشود که غذا بیش از حد صنعتی میشود
زندگی شهری، کمبود وقت و دسترسی آسان به غذاهای آماده، عادتهای غذایی را تغییر داده است. غذاهای بسیار فرآوریشده معمولاً مقدار بیشتری نمک، قند و چربیهای نامطلوب دارند و در مقابل، ممکن است فیبر و مواد مغذی کمتری به بدن برسانند.
این به معنای حذف کامل چنین غذاهایی نیست؛ مسئله اصلی، میزان و تکرار مصرف آنهاست. سازمان جهانی بهداشت توصیه میکند پایه رژیم غذایی بیشتر از مواد غذایی کمفرآوریشده یا فرآورینشده تشکیل شود؛ از جمله غلات کامل، حبوبات، سبزیجات، میوهها، مغزها و منابع مناسب پروتئین.