نکنه نهایی! اينکه روش کباب کردن مواد غذايي، بهشرطي که حرارت ملايم باشد و ماده غذايي نسوزد، جزو روشهاي پخت مناسب محسوب ميشود
کباب کردن سبزی ها خوبيها و بدی هايي دارد. مثلا سبزيهايي مانند گوجهفرنگي که داراي ويتامين C نسبتا زيادي هستند، در اثر حرارت ديدن، مقداري از ويتامين خود را از دست ميدهند زيرا ويتامين C حساسترين ويتامين نسبت به حرارت است.