اقتصاد۲۴– میرا قربانی فر: محرم هر سال که آغاز میشود، شهر رنگ و بوی تازهای به خود میگیرد. رنگ و بویی که انگار یاد و خاطره آن سفر تاریخی از مکه به دشت نینوا را برای مردم از همیشه زندهتر میکند و رنگ سبز عزاداری برای سالار شهیدان کربلا دیوارهای شهر را در مینوردد.
فرارسیدن محرم برای ایرانیان در همه اعصار گذشته آغاز دوران جهل و ظلم ستیزی بود. دورانی که در آن خون بر شمشیر استبداد غلبه میکرد و مسیری که حسین (ع) تا نینوا پیموده با پیامش تا شام پیش میرفت و کاخ ظلم و جور را میلرزاند.
در کنار مفاهیم عمیق قیلم بزرگ حسین بن علی (ع) هر ساله با آغاز ایام محرم، هیاتها و تکایا اقدام به پخت نذری میکنند. هر چند دو سال گذشته به دلیل شیوع ویروس کرونا، پخت نذری تا حد بسیار زیادی کاهش یافته بود و برخی از این نذرها به صورت ریالی به مستمندان بخشیده میشد، اما هم چنان در همان دوران نیز بسیاری معتقد بودند که میبا پخت غذا به سنت نذری دادن عمل کرد.
در دوران محرم غذاهای زیادی به عنوان نذری از سوی هیاتها پخته و توزیع میشود، عدس پلو، زرشک پلو با مرغ، قورمه سبزی، چلوکباب کوبیده و محبوبترین و معروفترین غذای دوران محرم قیمه سیب زمینی را میتوان از اصلیترین خوراکهایی که به عنوان نذری در هیاتها یا توسط خیرین پخته میشود نام برد.
در سالهای گذشته بنا به افزایش قیمتها هر سال گفته میشد هزینه پخت نذری بیشتر شده است. برای مثال برآورد هزینه پخت قیمه سیب زمینی با برنج برای یک هیات هزار نفری حدود ۱۶ میلیون تومان برآورد شده که نسبت به ۴ سال پیش از آن یعنی نسبت به سال ۱۳۹۶ تا ۳ برابر افزایش یافته است.
همین برآورد ساده، اما نشان میدهد که امسال باید منتظر ارقام عجیب و غریب تری نیز باشیم. با توجه به جراحی اقتصادی رخ داده توسط دولت سیزدهم به نظر میرسد که هیاتهای مذهبی یکی از گرانترین دورانهای دهه محرم را از سر خواهند گذراند.
همین روند جراحی اقتصادی و آزادسازی قیمتها و حذف ارز ترجیحی سبب شد که به سراغ بررسی روند هزینههای پخت قیمه نذری هیاتی برای یک هیات هزار نفره برویم.
اینکه برای یک یا دو شب اگر هیاتی بخواهد هزار پرس قیمه را میان عزادارن توزیع کند با توجه به قیمتهای جدید چقدر خواهد شد.
برای شروع به سراغ برنج میرویم. یکی از آشپزهای حرفهای که سال هاست در هیاتها به پخت نذری مشغول است به ما گفت که برای هیاتی هزار نفره به حدود ۲۰۰ کیلو برنج نیاز است.
بنا بر ادعای مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران و به نقل از مرکز اطلاعرسانی شرکت بازرگانی دولتی ایران، معاون وزیر جهاد کشاورزی با تاکید بر اینکه در طرح عرضه کالاهای اساسی در محرم، قیمت هر کیلوگرم برنج پاکستانی ۱۹ هزار تومان، برنج هندی ۱۷ هزار تومان، برنج تایلندی ۱۱ هزار تومان و شکر ۱۸ هزار تومان تعیین شده است.
مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران در آستانه ماه محرم هم چنین از اختصاص ۸۰ هزار تن برنج و شکر از محل ذخایر راهبردی کالاهای اساسی این شرکت برای برپایی آیینهای ایام محرم و صفر خبر داد و گفت: این اقلام به منظور تهیه و توزیع نذورات با قیمتهای مصوب در اختیار هیاتهای مذهبی، تکایا و دستههای سوگوار قرار میگیرد.
بیشتر بخوانید: برنج ۱۱ هزار و شکر ۱۸ هزار تومانی سهم هیاتهای مذهبی