مرغ دودی یکی از لذیذترین و متفاوت ترین غذاهای ایرانی است که در سال های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است. این غذا با عطر و طعم ویژه ای که دارد، می تواند به راحتی جای خود را در مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی باز کند. نکته جذاب در مورد مرغ دودی این است که با روش ها و دستورهای متنوعی قابل تهیه است؛ بعضی ها آن را در فر می پزند، بعضی روی زغال آماده اش می کنند و عده ای هم با استفاده از دودی کردن خانگی، طعمی شبیه غذاهای رستورانی به آن می دهند.
برای تهیه مرغ دودی معمولا از مرغ تازه و ادویه های معطر استفاده می شود. ابتدا مرغ را با ترکیبی از پیاز، سیر، آبلیمو یا آبغوره، زعفران دم کرده، نمک، فلفل و سایر ادویه های دلخواه مزه دار می کنند و مدتی زمان می دهند تا طعم مواد به خورد گوشت برود. سپس بسته به نوع دستور، یا مرغ را ابتدا می پزند و بعد دودی می کنند، یا هم زمان با پخت، عمل دودی کردن را هم انجام می دهند. نتیجه این مراحل، مرغی است با بافت نرم و آبدار که لایه ای از عطر دود، آن را کاملا متمایز و اشتهابرانگیز می کند.
مرغ دودی را می توان همراه برنج ساده یا زعفرانی، نان تازه، سبزی خوردن، ماست و انواع ترشی سرو کرد. این غذا هم برای سفره های رسمی و مهمانی ها مناسب است و هم برای یک ناهار یا شام خانوادگی ساده اما شیک. اگر به دنبال غذایی هستید که هم ظاهر جذابی داشته باشد و هم طعمش تا مدت ها در ذهن مهمان ها بماند، مرغ دودی انتخاب بسیار خوبی است.
در این آموزش آشپزی، قرار است با یکی از روش های ساده و کاربردی تهیه مرغ دودی آشنا شوید؛ روشی که بدون نیاز به تجهیزات پیچیده هم قابل انجام است و نتیجه ای حرفه ای به شما می دهد. اگر به آشپزی خلاقانه و امتحان کردن طعم های جدید علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم این دستور را از دست ندهید و در ادامه با جدول یاب همراه باشید تا قدم به قدم با مراحل آماده سازی این غذای خوشمزه و وسوسه انگیز آشنا شوید.