کلاژن موجود در سفیده تخم مرغ که سرشار از ویتامین است موجب بهبود و ترمیم سوختگی بدن میشود.
کلاژن پروتئینی است که در ماتریکس خارج سلولی جانوران، وجود دارد و فراوانترین پروتئین بدن محسوب میشود.
ساختار این پروتئین بهصورت رشتهای است و رشتههای آن در همه انواع بافت همبند، ولی به میزان متفاوت یافت میشوند. سنتز کلاژن بهوسیله فیبروبلاستها مشابه ساخت سایر پروتئینها است که توسط سلولهای استئوبلاست دراستخوان، کندروبلاست در غضروف، ادونتوبلاست در دندان، سلولهای ماهیچه صاف در دیواره رگهای خونی و سلولهای اپیتلیال نیز انجام میشود.