وزیر بهداشت، بر اهمیت غنیسازی نان مصرفی مردم تأکید کرده و اظهار داشته است: اگر ما بتوانیم گندم و جوی سبوس دار از غلات سالم را بهدست مردم برسانیم کار مهمی در جهت سالمسازی نان انجام دادهایم و باید روشی را در پیش بگیریم تا نان سالم و مغذی بهدست مردم برسد.
در اینباره دکتر حامد پورآرام، کارشناس ارشد دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به همشهری گفت: از آنجا که میانگین روزانه مصرف نان در کشور 320گرم است و غذای اصلی گروهها و طبقات مختلف مردم را تشکیل میدهد، به همین دلیل توجه به بهبود کیفیت نان و تلاش در این جهت همواره مورد توجه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی بوده و هست.
او افزود: از سوی دیگر، از آنجا که نان مقدار زیادی از پروتئین و انرژی مورد نیاز بدن انسان را تأمین میکند، به همین دلیل باید غنی شود. دکتر پورآرام خاطرنشان کرد: در این راستا و براساس بررسیهای مختلفی که در کشور انجامشده و موجود است، مشخص شد که کمبود ریزمغذی وجود دارد و این ریزمغذیها باید به آرد اضافه شود تا به این ترتیب، کمبود برخی از ریزمغذیها در جامعه جبران شود.
دکتر پورآرام به برخی دیگر از عواملی که سبب کاهش بهبود کیفیت نان در کشور میشود، اشاره کرد و افزود: سایر آفات و آلودگیهایی که ممکن است گندم داشته باشد به نوعی در کاهش کیفیت نان مؤثر است که برای برطرفکردن همه این موارد برنامههای لازم پیشبینی شده و در حال اجراست. کارشناس ارشد بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تصریح کرد: آرد ماده اساسی و مناسب