به گفته رئیس اتحادیه نانوایان سنتی، کاهش کیفیت نان به دلایل زیادی چون آرد، نوع نمک، افزودنیها مجاز و در نهایت ندادن نرخ جدید بستگی دارد وقتی نانوا نتواند هزینههای جانبی واحد صنفی خود را تامین کند رغبت چندانی برای پخت نان با کیفیت ندارد.
بیژن نوروزمقدم در گفتوگو با ایلنا، با بیان اینکه بانک سپه متولی تجهیز نانوایان به دستگاههای پز هوشمند است، گفت: طرح تجهیز نانوایان به کارتخوانهای هوشمند از 3 روز پیش آغاز شد. در حال حاضر بانک سپه آماری از تعداد واحدهایی که مجهز به این دستگاه شدهاند به اتحادیه را ارائه نکرده است.