علاوه بر این مغز آن به صورت خرد و آسیابشده در پخت بسیاری از شیرینیها و کیکها و همچنین به صورت خلالی برای تزئین بعضی از پلوهای مخلوط مانند شیرینپلو، مرصع پلو، هویج پلو و غیره مورد استفاده قرار میگیرد. در ضمن از پوست نرم و تازه آن نیز مربایی خوشمزه درست میکنند.
مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و برای افراد گرم مزاج مناسب نیست.
پسته بسیار مقوی است و حاوی ویتامین های ب ،۱ ب 3، ویتامین E بوده و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم را داراست.مغز پسته به دلیل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادی که از کم خونی فقر آهن رنج می برند، مصرف آن توصیه می شود.