مصرف روغن خوراکی برای سلامت انسان می تواند مفید باشد، به شرطی که بدانیم از کدام نوع روغن های خوراکی باید استفاده کنیم.
بر اساس اصول تغذیه سالم مواد غذایی به ۶ گروه اصلی طبقهبندی میشوند که شامل گروه نان و غلات، گروه سبزیها، گروه میوهها، گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت و جانشینهای آن و در انتها گروه چربیها و شیرینیها هستند. در رژیم غذایی روزانه هر یک از این گروههای ۶ گانه سهم متفاوتی را به خود اختصاص میدهند.