یک موسسه پزشکی مستقر در ملبورن استرالیا فاش کرد که تنها چند وعده غذایی پرچرب می‌تواند به سرعت دفاع طبیعی روده را تضعیف کند و مدت‌ها قبل از بروز هرگونه علائم قابل مشاهده، باعث التهاب شود.
به نقل از آسوشیتدپرس، مطالعه‌ای توسط مؤسسه والتر و الیزا هال، قدیمی‌ترین مؤسسه تحقیقات پزشکی استرالیا، نشان داد که در آزمایشات پیش بالینی، محققان کشف کردند که تنها دو روز مصرف غذاهای سرشار از چربی‌های اشباع، سطح IL-۲۲، یک پروتئین محافظ کلیدی که سلامت روده را حفظ کرده و به کنترل التهاب کمک می‌کند، را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد.