خرمالو درختی چندتنه یا تک ریشه است که تا 25 فوت رشد میکند. این درخت در مناطقی که زمستانها و تابستانهای معتدل دارد بهتر رشد میکند.
درختهای خرمالو دو نوع اصلی دارند: آنهایی که میوه گس بار میدهند تازمانیکه رسیده شده و آنهایی که میوه غیرگس بار میدهند. نوع گس آن که معمولاً در ژاپن کشت میشود و هاکیا (Hachia) نام دارد، سرشار از تانین است و برای خوردن باید تا رسیده شدن کامل و نرم شدن آن صبر شود. از طرف دیگر، خرمالوی غیرگس تانین کمتری دارد و مثل سیب به صورت سفت هم قابل خوردن است. با اعمال دیاکسید کربن یا الکل به این میوه میتوان گسی آن را از بین برد.
طی هر فصلی که درختان خرمالو بار میدهند، میوههای زیادی با شکلهای مختلف و کشتهای مختلف تولید میشوند. سایز آنها هم متفاوت است و از خیلی کوچک تا درشت در تغییر است. رنگ این میوه نیز از زرد-نارنجی کمرنگ تا نارنجی بسیار تیره در نوسان است. کل این میوه قابل خوردن است مگر دانهها و کاسهگل.