تحقیقات جدید پژوهشگران نشان میدهد؛ مصرف برخی از گوشتها خطر زوال عقل را افزایش و در نقطه مقابل، خوردن برخی دیگر انواع پروتئین حیوانی این خطر را کاهش میدهند.
از نظر علم تغذیه، گوشت فرآوری شده به هر نوع پروتئین حیوانی اطلاق میشود که به صورت تازه فروخته نشده و با فرآوری از جمله پخت، نمک زدن و دود کردن دارای ماندگاری میشود.