رئیس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو نسبت به وجود مادهای سرطانزا در برخی غذاهای سرخکردنی هشدار داد و بر رعایت اصول صحیح پخت و نگهداری مواد غذایی تأکید کرد.
به گزارش خبرگزاری سلامت، دکتر رویا امیری با اشاره به اینکه سرطان دومین عامل مرگومیر در جهان به شمار میرود، گفت: سازمان جهانی بهداشت ترکیب شیمیایی آکریلآمید را بهعنوان یکی از مواد «احتمالاً سرطانزا» برای انسان معرفی کرده است. این ترکیب در اثر فرآیندهای پخت با حرارت بالا در مواد غذایی حاوی کربوهیدرات مانند سیبزمینی، نان و غلات ایجاد میشود.