سفیده تخم مرغ خواص بسیار مفیدی دارد که پروتئین و آلبومین مهمترین آن ها هستند و برای همه خوردن آن توصیه می شود. تخم مرغ حاوی انواع مواد مغذی مفید است. با این وجود، ارزش غذایی تخم مرغ با توجه به مصرف یک تخم مرغ کامل یا فقط سفیده یا زرده آن می تواند تا حد زیادی متفاوت باشد.