سیبزمینی سرخشده محبوب است، اما جذب زیاد روغن نگرانیهایی برای سلامت ایجاد کرده است. پژوهشگران در تلاشند تا با روشهای نوین این مشکل را حل کنند.
به گزارش شبکه خبری ایران ۲۴، آب یکی از عناصر اساسی برای زندگی است و بهجز نقش حیاتی آن در سلامت بدن، بهعنوان یک عامل تأثیرگذار در بهبود عملکرد مواد غذایی نیز مورد توجه است. تحقیقات نشان داده اند که وقتی آب در معرض میدان مغناطیسی قرار میگیرد، خواص آن تغییر میکند. در این شرایط، مولکولهای آب از حالت نامنظم به شکل خوشههای کوچکتر و منظم درمیآیند که میتواند بر ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی مواد غذایی اثر بگذارد. کاهش کشش سطحی، افزایش pH و تغییر در ساختار مولکولی از جمله این اثرات است. این تغییرات میتوانند به بهبود کیفیت محصولات غذایی از نظر طعم، بافت و ظاهر کمک کنند.