گندم سیاه خواص بسیار زیادی دارد که ما در این مطلب به مهم ترین موارد آن ها اشاره می کنیم تا بدانید و از آن حتما استفاده نمایید. گندم سیاه: منبع پروتئیناگرچه گندم سیاه جزو غلات نیست اما اغلب آن را با گندم مقایسه می کنند. گندم سیاه در مقایسه با گندم، پروتئین بیشتری دارد. با توجه به محل کشت این ماده غذایی میزان پروتئین گندم سیاه به 15 درصد وزن آن (گندم سیاه خشک) می رسد.