چای دومین نوشیدنی پرطرفدار جهان پس از آب است و طبق آمار اداره سرشماری ایالات متحده، حدود ۸۰ درصد از خانواده های آمریکایی این نوشیدنی را مصرف میکنند که ۸۴درصد سهم چای سیاه و تنها ۱۵درصد سهم چای سبز است. ولی هنوز سوال اساسی اینجاست که کدام یکی از این نوع چای مفیدتر است.
چای سیاه چیست؟
چای سیاه از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) ساخته می شود که به طور کامل اکسید شده و تخمیر می شود تا طعم متمایز و قوی چای را ایجاد کند. در هنگام اکسیداسیون، برگ ها در معرض هوا قرار می گیرند که رنگ آنها را عمیق تر می کند و طعم آن را تشدید می کند. از آنجا می توان برگ ها را به همان شکلی که هست رها کرد، یا حرارت داد، خشک کرد و له کرد تا چای سیاه درست شود. این فرآیند منجر به یک چای تیره رنگ با طعم قوی و گاهی تلخ می شود.