چه باید کرد؟
▪ قبل از پخت: تمام چربیهای ظاهری گوشت را قبل از پخت غذا جدا کنید و برای بهتر کردن طعم گوشت کمچرب از سیر، پیاز، سبزیجات تازه، ادویه و آبلیمو استفاده کنید. در نظر داشته باشید گوشت به دلیل آن که سرشار از سدیم است به نمک نیازی ندارد.
▪ گوشت سرخ شده: از سرخ کردن زیاد گوشت در داخل روغن خودداری کنید. سرخ کردن باعث افزایش میزان چربی و کالری آن شده و غذا را دیر هضم میکند. لذا در صورتی که قصد دارید گوشت را سرخ کنید به اندازه چرب شدن ته ظرف از روغن استفاده کنید و برای استفاده کمتر از روغن از ظروف تفلون استفاده کنید.
▪ کباب: قبل از کباب کردن گوشت تا آنجا که امکان دارد چربیهای آن را جدا کنید هنگامی که گوشت کباب میشود چربی آن ذوب شده و در آتش ریخته و ایجاد دود میکند. این دود که روی گوشت مینشیند حاوی مواد سرطانزاست. شعله ایجاد شده ناشی از ریختن چربی روی منقل یا گاز را فورا خاموش کنید و برای کباب کردن گوشت بهآن روغن نزنید. بد نیست بدانید گوشتهای کبابی به دلیل آن که در هنگام پخت در شیره خود پخته میشوند دارای ارزش غذایی بالایی هستند لذا بهتر است کباب را آبدار تهیه و با سالاد و سبزیجات خام مصرف کنید.