اصولا کمپوت را نمیتوان بدون سرپوشی محکم، زیاد نگهداری کرد، چون شربت آن زیاد جوشیده نیست و زود فاسد میشود. بنابراین پس از طبخ آن در قوطی یا شیشه مخصوص ریخته و دهانه شیشه را کاملا ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند و هنگام پختن حتما نباید درب ظرف که روی اجاق است گذاشته شود چون بخار بیش ازحد و حرات زیاد داخل ظرف، میوه را له میکند و شربت غلیظ میشود. در واقع شربت کمپوت باید رقیق و کم شیرین تهیه شود.
نکات اساسی در مورد کمپوت
اصولا کمپوت را نمیتوان بدون سرپوشی محکم، زیاد نگهداری کرد، چون شربت آن زیاد جوشیده نیست و زود فاسد میشود. بنابراین پس از طبخ آن در قوطی یا شیشه مخصوص ریخته و دهانه شیشه را کاملا ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند و هنگام پختن حتما نباید درب ظرف که روی اجاق است گذاشته شود چون بخار بیش ازحد و حرات زیاد داخل ظرف، میوه را له میکند و شربت غلیظ میشود. در واقع شربت کمپوت باید رقیق و کم شیرین تهیه شود.