گفتنی است این ماده، سرشار از ویتامینهای “آ”، “ب۱” و “ب۶” است و وجود ازت و مواد قندی نیز، آنرا در گروه غذاهای کامل جای داده است. “بوعلی سینا”، بزرگترین پزشک مسلمان در قرن چهارم در کتاب “قانون” مینویسد: “عسل، اندورن را تقویت، نیرو را زیاد و اشتها را باز میکند.” همچنین در جای دیگر میگوید: “عسل در بههم آوردن زخمهای چرکین کمک میکند.” مصرف “عسل”، شاید قدمتی به درازای حیات انسان داشته باشد. قدیمیترین اسناد پزشکی که در “مصر” کشف شده، نشان میٔهد “عسل” برای درمان زخمهای گوارشی، کلیه، چشم و دیگر اندامها استفاده میشده است.
● ترکیبات عسل :
۱) “عسل”، مهمترین منبع مواد قندی طبیعی است و تاکنون ۱۵ نوع قند در آن کشف گردیده که از مهمترین آنها میتوان به “فروکتوز” (قند میوه)، “گلوکز” (قند انگور) و قند نیشکر اشاره کرد.