یک رژیم غذایی غنی از غذاهای گیاهی بهترین راه برای جلوگیری از این بیماری است این رژیم غذایی باید غنی از سبزیجات سرشار از فیبر محلول مانند ( جو، لوبیا، گلابی یا سیب ) که توانایی محدود کردن جذب کلسترول و بسیاری از مواد سمی ( عامل آسیب شریان ها ) را در بدن داشته باشد.
نقش ویتامین ها در بیماری آترواسکلروز
مشخص شده است که کمبود ویتامینهای ( B6 ، ویتامین E ، متیونین، منیزیم و سلنیوم ) مسئول چسبندگی و کاهش جریان خون هستند. بسیاری از سبزیجات حاوی ویتامین B6 و حبوبات سرشار از پروتئین های گیاهی با محتوای بالای متیونین هستند. سبزیجات را می توان جایگزین منابع غذایی با منشاء پروتئین حیوانی ( دارای مقدار کلسترول بالا ) کرد.
مواد معدنی و آترواسکلروز
خوردن غذاهای غنی از پتاسیم و سدیم پایین به از بین بردن آب زیاد بدن کمک می کند کاهش سطح سدیم به کاهش فشار خون کمک می کند. غذا های غنی از پتاسیم عبارتند از ( سیب زمینی، کیوی، موز، گوجه فرنگی، هلو یا انگور ) می باشد.
آنتی اکسیدان ها و اترواسکلروز