فیبرها در مسیر عبور از دستگاه گوارش آب را در خود نگه میدارند و برخی از آنها با اتصال خود به مواد دیگر، خواص درمانی پیدا میکنند.
فیبرها در میوه و سبزی، غلات و حبوبات کامل به فراوانی یافت میشوند.
فیبرهای مواد غذائی به دو دسته تقسیم میشوند:
و گروه دوم فیبرهای محلول مانند میوهها و سبزی ها، نان جو دو سر و حبوبات و سبوس برنج.
در افراد بالغ و سالم حداقل روزی 30 گرم فیبر باید مصرف شود که توصیه میشود20 گرم آن از نوع نامحلول و 10 گرم آن از نوع محلول باشد.
برای دست یافتن به 30 گرم فیبر باید روزانه حدود نیم کیلو میوه و سبزی یا 6 واحد حبوبات و غلات غنی از فیبر مصرف شود. نانهای سفید مانند نان لواش، غلات غنی از فیبر تلقی نمیشود.
فیبرهای محلول در کاهش چربی و قند خون و پیشگیری از برخی بیماریهای قلبی و عروقی نقش اصلی را ایفا میکنند و فیبرهای نامحلول در کاهش یبوست، سرطان روده و برخی اختلالات دیگر موثر میباشد.