تاریخچه انواع فلفلها
فرهنگهای بسیاری در سرتاسر جهان در طول سالها از ادویهها و سسهای تند، نه فقط برای مزه، استفاده کردهاند. فلفل و ادویههای تند و سایر ادویهجات در ابتدا در تمدنهای باستانی برای تزئینات و مصارف داروئی استفاده میشد. امروزه، ترکیبات بسیاری از غذاهای سنتی هنوز در امریکای لاتین، آسیا، خاورمیانه و آفریقا مورد استفاده قرار میگیرند.
متداول ترین نوع فلفل که در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار میگیرد، شیلی پِپِر یا همان فلفل قرمز است که بعد از نمک محبوبترین ادویه به حساب میآید. این نوع فلفل ابتدا در پرو، مکزیک و توسط سرخپوستان امریکایی ۱۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در قرن ۱۵ و ۱۶ استفاده میشد. فلفل قرمز و سایر انواع فلفلهای ادویهدار توسط کاشفین به سایر جهانیان در اروپا، آسیا و افریقا معرفی شدند.
اخیراً چین، ترکیه، نیجریه، اسپانیا و مکزیک بزرگترین تولید کنندههای فلفل قرمز در جهان هستند و محصولاتشان را به همهی نقاط صادر میکنند. امروزه، یافتن این نوع فلفلها و سایر ادویهجات تند کار بسیار سادهای است. در هر سوپرمارکتی یافت میشود.