قند می تواند مانند سم در بدن عمل کند. اما به دلیل منافع اقتصادی در همه کشورهای جهان مصرف آن و فروش و عرضه گسترده آن ادامه دارد. همان نگرانی هایی که امیرکبیر داشت و همان هشدارهایی که حاج سیاح داده بود، هنوز به قوت خود باقی است؛ ما هنوز نتوانسته ایم یا نخواسته ایم به اندازه مصرفمان قند و شکر تولید کنیم.