« نان، پنیر و چای شیرین» برای خیلیها با هیچ صبحانه دیگری قابل مقایسه نیست و تا این صبحانه سنتی را نخورند، انگار روزشان شروع نمیشود! متخصصان تغذیه هم معتقدند صبحانه هرچه باشد استفاده از لبنیات در آن بسیار مهم بوده و باید به عنوان یك اصل درآید. پنیر هم عضو همین خانواده مهم لبنیات است دیگر! اگر در کنار سایر مواد مغذی مصرف شود، میتواند بخشی از نیاز بدن به کلسیم را برطرف کند.
8 هزار سال پيش مصرف پنیر برای اولین بار در نزدیکی عراق رایج شد علاوه بر این پنير خوراك اصلي مصريها و يونانيها بوده و اولين كارخانه توليد پنير به شكل امروزي، سال 1815 در سوئيس راهاندازي شد. البته فرانسويها و ايتالياييها، هركدام با توليد حدود 4 هزار نوع پنير محلي در جهان رتبه بالايي دارند.
پنير فرآورده غذايي است كه از شير بريده شده تهيه ميشود. بهطور معمول در تهيه پنير از شير گاو استفاده ميكنند ولي گاهي از شير بز و گوسفند هم پنير تهيه ميشود. اين ماده در مناطق گوناگون به گونههاي متفاوتي تهيه ميشود و نامهاي متعددي دارد. رنگ طبيعي پنير بين سفيد و زرد است، البته به برخي انواع پنير هم سبزي يا ادويه اضافه ميكنند كه دليل آن ايجاد تنوع در توليد انواع پنير است.