ویتامین c در اثر حرارت دادن از بین خواهد رفت و گوجه فرنگی که منبع بسیار عالی از این ویتامین است در صورت کباب شدن هیچ ویتامینی نخواهد داشت. بیشتر ما ایرانی ها عادت داریم کنار انواع کباب، سبزی هایی مانند گوجه فرنگی، فلفل سبز یا دلمه ای و قارچ هم کباب کنیم.