تصور عمومی این است که هرچه موادغذایی تازهتر باشد، سالمتر است اما تجربه آشپزهای حرفهای و بررسیهای تغذیهای نشان میدهد این باور همیشه درست نیست.برخی سبزیجاتی که در زمان مناسب برداشت و بلافاصله منجمد میشوند،میتوانند از نظر طعم،کیفیت و حتی ارزش غذایی،وضعیت بهتری از نمونههای تازهای داشته باشند.
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ قدم زدن در بازارهای میوه و ترهبار با آن رنگهای زنده و بوی سبزیهای تازه، حسی از طراوت و سلامت ایجاد میکند. بسیاری از خانوادهها با همین تصویر ذهنی، سبزیجات تازه را بیچون و چرا بهترین انتخاب میدانند. اما کمتر به این نکته توجه میشود که تازه بودن در بسیاری از موارد به معنای تازه برداشتشده نیست.