سوسیس و کالباس بعنوان مواد خوراکی پرطرفدار این روزها مصرف بسیاری در میان افراد دارند که در صورت زیاده روی ضررهایی برای سلامت خواهند داشت.سوسیس توسط سومریان در ۳۰۰۰ سال قـبل از مـیـلاد ابـداع گـردیــد. سوسیس از واژه فرانسـوی کهن(saussich) که خود از واژه لاتـیـن (salsus) به مـعـنی “نمک زده” گـرفته شده، پـدیـد آمـده اسـت.