با استفاده از روشهایی مانند آب نمک، ماست، سفیده تخممرغ، دمای بالای روغن و ترکیب زردچوبه،میتوان جذب روغن بادمجان را کاهش داد یا از روشهای جایگزین مانند فر، مایکروویو و هواپز برای پخت بدون روغن استفاده کرد.
در این مطلب از تلنگر ۵ روش موثر برای سرخ کردن بادمجان بدون جذب روغن اضافه را معرفی خواهیم کرد. بادمجان یکی از پرطرفدارترین سبزیجات در آشپزی ایرانی و بینالمللی است. اما مشکلی که اغلب افراد هنگام سرخکردن بادمجان با آن مواجه میشوند، میزان بالای جذب روغن است. این موضوع نهتنها باعث افزایش کالری غذا میشود، بلکه برای سلامتی نیز چندان مناسب نیست. خوشبختانه روشهایی وجود دارد که میتوانند میزان جذب روغن را کاهش دهند و در عین حال طعم و بافت بادمجان را حفظ کنند.